Стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленных колбас.
Pediococcus pentosaseus дает контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы. Используемые микроорганизмы
Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование , полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.
Состав: Вещество носитель – сахар, Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus.
Дозировка 0,6 г /кг
Вносятся в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.Стартовые культуры следует предварительно смешать со специями.
Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной упаковке. При температуре плюс 4-5 С – 6 месяцев, при температуре минус 18С-24 месяца.
Производитель -Могунция, Швейцария.
Отзывы
Отзывов пока нет.