+79772804808
dlyakolbaski@bk.ru

Коллагеновая оболочка для колбас 45 мм, (Сербия)

руб.85руб.1100

Оболочка коллагеновая белковая НАТУРИН EW-D для колбас 45 мм, бесцветная

Производитель: Котекс Вискофан , Сербия

Назначение

Коллагеновые оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и ветчин в оболочке

Артикул: 024 Категория:

Оболочка коллагеновая белковая НАТУРИН EW-D для колбас 45 мм, бесцветная

Производитель: Котекс Вискофан , Сербия

Коллагеновые (белковые) оболочки наиболее близки по свойствам к натуральным оболочкам (они газо-, влаго- дымопроницаемы), поскольку материалом для их производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя («спилка») шкур крупного рогатого скота.

«Спилок» в технологическом процессе после удаления консервантов и сортировки проходит химическую и механическую обработку. Целью химической обработки является удаление балластных веществ и размягчение структуры. Затем, после раздробления, разделения на волокна и перемешивания, из полученной коллагеновой массы способом экструзии изготавливают саму оболочку. В процессе сушки и кондиционирования при определенной температуре и влажности она приобретает соответствующие свойства.

Назначение

Коллагеновые оболочки НАТУРИН могут использоваться для производства всех групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и ветчин в оболочке

Подготовка:

Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой-производителем.

Коллагеновые колбасные оболочки следует замачивать при температуре воды 30–35 °С на 30–40 минут в насыщенном растворе поваренной соли 15%.

2 способ: оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.

3 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 литра воды).

Повторное использование ранее замоченных оболочек не рекомендуется.

Размер

3 метра, 20 метров, 50 метров

Отзывы

Отзывов пока нет.

Добавить отзыв