Оболочка коллагеновая белковая НАТУРИН EW-D для колбас 50 мм, бесцветная
Производитель: Котекс Вискофан , Сербия
Назначение:
Колбасные оболочки НАТУРИН EW-D могут использоваться для изготовления следующих групп колбас: вареных, варено-копченых, полукопченых и ветчин в оболочке.
Белковая коллагеновая оболочка БКО – это технологичная оболочка для выпуска колбасных изделий, которая придает продуктам натуральный внешний вид. Очень проста и удобна в применении. Имеет стабильность калибра, широкий спект применения , соответственный уровень адгезии и отличная паро-, дымо- проницаемость.
Описание:
Производятся искусственные белковые колбасные оболочки из отвержденных протеинов путём экструдирования коллагеновой массы, которую получают из спилка крупного рогатого скота.
Состав:
- Коллаген из спилка шкур КРС;
- Вода питьевая;
- Глицерин пищевой;
- Минеральное масло пищевое;
- Красители (для окрашенных оболочек)
Подготовка оболочки к работе:
Разрезать оболочку следует в сухом виде. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.
Замачивать следует по традиционной схеме замачивания, рекомендованной фирмой-производителем.
Коллагеновые колбасные оболочки следует замачивать при температуре воды 30–35 °С на 30–40 минут в насыщенном растворе поваренной соли 15%.
2 способ: оболочку замачивать в течение 5 минут при температуре 20 25 °С в 10% м растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10–15 минут.
3 способ: оболочку замачивают на 30–60 минут при температуре 5–10 °С в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 4 литра воды).
Повторное использование ранее замоченных оболочек не рекомендуется.
Процесс формования: При использовании коллагеновых колбасных оболочек следует помнить, что перенабивка свыше рекомендуемого набивочного диаметра может привести к разрыву оболочки на стадии варки, поэтому следует строго соблюдать рекомендуемые калибр Х + 2 мм
Условия хранения и сроки использования оболочки:
Оболочку хранить в прохладном и сухом помещении с температурой воздуха от +5 до +23 °С и относительной влажностью воздуха не более 65%, вдали от нагревательных приборов, сильнопахнущих веществ, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.
Рекомендуемый срок использования оболочки – 24 месяца с момента изготовления при соблюдении условий хранения
Отзывы
Отзывов пока нет.