Нитрито-посолочная смесь или в простонародье – нитритная соль, представляет собой обычную поваренную соль с напылением на нее вакуумным методом нитрита натрия. Количество нитрита натрия Е250 0,6% к массе смеси. Также содержит антислеживающий агент Е536 в количестве не более 0,001%.
Самое главная цель применения соли-антимикробная. Соль подавляет микроорганизмы ботулизма,
стафилококка, сальмонеллы, подавляет развитие токсигенной плесени. В связи с этим увеличивается срок хранения готовой продукции.
Также соль способствует сохранению окраски мясных продуктов при тепловой обработке.
Отзывы
Отзывов пока нет.